Chimay er et av ti bryggerier i verden drevet av munker, hvor av flesteparten er belgiske, som kan smykke seg med tittelen Trappiste. Dette er ikke en ølsjanger, men altså mer et kvalitetsstempel. Jeg har tidligere smakt tre andre fra bryggeriet, og Chimay Bleue er min favoritt med 82 poeng. Denne er hovedsakelig (i hvert fall tidligere) brygget for munkenes eget konsum, men er nå mer tilgjengelig, blant annet i polets bestillingsutvalg. 

Brygget er gul/oransje med veldig mye fluffy skum. Spennende og behagelig aroma av sitrus, milde toner av krydder og gjær. Smaken er frisk og leskende, med før nevnte sitrus og gjær. Fruktig, med en anelse gress også. Noe tørr, litt bitter i ettersmaken. Tynn/medium konsistens. Komplekst brygg til kun å klokke inn på 4,8%. Jeg gir 80 poeng.